Un cheesecake vegan?

Se non sapete resistere ai dolci tradizionali ma avete scelto di abbracciare uno stile alimentare vegan, ecco per voi un “cheese”cake ottimo e senza latte, né uova, ma che non ha nulla da invidiare alla preparazione classica! Da provare.

Cheesecake cocco e tofu vegan

Base

3oo gr di biscotti secchi senza latte e uova

120 gr di burro di soia

2 cucchiai di cacao amaro

Crema

360 gr di tofu naturale

225 gr di yogurt bianco di soia

200 ml di panna di soia montata

4 cucchiai di zucchero di canna

150 gr di farina di cocco biologica

succo di mezzo limone

scorza di 1 limone

estratto naturale di vaniglia

2 cucchiaini di Agar Agar

Per la base

Tritare finemente i biscotti secchi con il cacao e aggiungere il burro di soia fuso (sciolto a bagnomaria). Versare il composto in una teglia foderata con carta forno e cercare di livellare il composto con l’aiuto di un cucchiaio, in modo che si formi una vera e propria base compatta. Mettere in frigo per almeno 20 minuti. Nel frattempo preparare la gelatina sciogliendo in un pentolino un bicchiere e mezzo di latte di soia e aggiungere due cucchiaini di Agar Agar. Portare a ebollizione, togliere dal gas, e lasciare che si intiepidisca. Intanto tritare insieme tutti gli altri ingredienti e per ultimo aggiungere la gelatina.

Versare questo composto sulla base di biscotti che abbiamo lasciato nel frigo. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti. Una volta raffreddata decorare la nostra cheesecake con scaglie di cioccolato fondente e farina di cocco.

Buona preparazione da NaturaZen 🙂