TORTA DELLA FORESTA NERA VEGAN

Avete mai assaggiato la torta della foresta nera? Ricoperta di cioccolato, con un cuore di pan di spagna e ciliegie? Questa torta a prima vista complicata può essere realizzata in versione vegan! Ecco la nostra rivisitazione del dolce tradizionale!!

Pan di spagna al cioccolato

175 g di farina 00

60 g di fecola

150 g di burro di soia o margarina vegetale

150 ml di latte di soia

1 bustina di lievito per dolci

100 g di zucchero

4 cucchiai di cacao amaro

Preparazione

Iniziare sciogliendo il burro di soia o la margarina vegetale, la fiamma deve essere molto bassa. Aggiungere poi gli altri ingredienti partendo dallo zucchero, mescolando, e poi di seguito farina, fecola, latte e lievito. Mescolare e fare attenzione evitando se possibile la formazione dei grumi. Rivestire un tegame rotondo con carta da forno e cuocere per circa 25 minuti nel forno a 180°. Una volta che la base si è raffreddata, tagliarla in più strati orizzontali e farcirla con la farcitura che andremo a presentare nelle righe successive di questa ricetta.

Farcitura di ciliegie

500 g ciliegie sotto spirito sgocciolate e denocciolate o marmellata di ciliegie a pezzi

400 ml di acqua naturale

100 ml di maraschino

Preparazione

Far cuocere tutto insieme in un pentolino finché non si ottiene un liquido abbastanza denso e scuro. Far raffreddare.

Crema chantilly

400 ml di panna di soia da montare

80 g zucchero a velo

Preparazione

Montare la panna e una volta che è pronta e ben ferma, aggiungere lo zucchero a velo con le fruste in movimento.

Tagliare il pan di Spagna in tre dischi uguali se questa operazione non è stata svolta in precedenza. Bagnare i dischi con il liquido delle ciliegie filtrato e stendere la crema chantilly. Spargere qualche ciliegia sulla panna e coprire. Sull’ultimo strato e lateralmente stendere il resto della panna e guarnire con scaglie di cioccolato.

Buon appetito da NaturaZen!! :))