Arancini vegani con ragù di seitan
Non avrei più pensato di mangiare gli arancini che mi piacciono tanto, invece ho trovato un’alternativa vegana che ha gradito tutta la famiglia, incluso la piccola di 3 anni 🙂
Ingredienti:
Impasto:
2 tazze di riso integrale cotto (le avevo già in frigo dal giorno prima ma si potrebbe fare anche al momento)
1cucchiaino di tè di curcuma sciolta in un po’ di acqua
Sale
Ragù:
200 grammi di seitan
1 carota
un pezzettino di sedano
1 cipolla
100 grammi di piselli
1 cucchiaio da zuppa di tamari
Sale (poco perché il tamari è già tanto salato)
Frittura:
Un po’ di farina e acqua per una pastella liquida.
Un po’ di pangrattato
Preparazione:
Ho amalgamato bene gli ingredienti dell’ impasto e ho lasciato riposare mentre preparavo la farcitura.
Poi ho tritato tutti gli ingredienti del ragù e gli ho messi tutti insieme in pentola con un po’ dell’acqua di cottura del seitan, ho messo il coperchio e ho lasciato cucinare a fuoco basso per una decina di minuti. Poi ho lasciato che si raffreddasse.
Poi ho fatto una mezza palla con lo impasto e ho messo in mezzo il ragù di seitan. Ho chiuso il buchino con un po’ d’impasto. Poi gli ho passati nella pastella, poi nel pangrattato e gli ho fritti nel olio di girasole.